O casamento do layout com o conteúdo
Produzir um layout com o conteúdo completamente disponível é mesmo uma maravilha mas nem sempre corresponde à realidade. Nesses casos utilizamos o quebra-galho Lorem ipsum, um texto aleatório (há quem diga que tem tradução) que se assemelha visualmente ao texto real e serve para marcar o layout. Dessa forma podemos criar a interface simulando o conteúdo que a preencherá futuramente.
Como tudo na vida, esse recurso tem vantagens e desvantagens. A principal vantagem é poder começar a trabalhar sem ter que esperar o conteúdo, que geralmente é produzido em paralelo ao layout ou até depois do mesmo já estar pronto. A desvantagem é que muitas vezes o volume de texto simulado não condiz com que realmente será produzido para o site, quebrando toda a previsão de diagramação.
Trabalhar com o conteúdo já preparado é o ideal pois podemos valorizar passagens do texto no visual do layout se soubermos o que estrategicamente é interessante para o projeto. Mais uma vez verificamos a importância do trabalho da equipe em sintonia, agora da parceria do designer com o webwriter, profissional responsável pela redação no projeto web, que precisam trabalhar em conjunto para casar bem a forma e o conteúdo.
Num mundo ideal o conteúdo estaria nas mãos do designer antes dele começar a fazer o layout, já que ele teria controle total sobre o resultado da malha dos textos nas páginas. Porém na realidade isso só se aplica em design gráfico já que na web o que vemos é conteúdo não só gerado e controlado pelo cliente, mas também pelo usuário.
Temos que abrir mão de algumas regrinhas de boa tipografia. :)
É importante lembrar que o layout é a forma que vai valorizar o conteúdo. Muitas vezes os design é supervalorizado (e não discordo da sua fundamental importância), mas o texto costuma ser a principal parte do conteúdo.
Eu acredito na adaptação constante. Se você tem um layout muito rígido, cria limitações para o conteúdo. Como disse o Rodrigo Muniz acima, em muitos casos o conteúdo só aparece realmente depois que o site já está no ar.